Dette projekt startede ikke med en forretningsplan – det startede med en fælles vision, en smule vanvid og masser af hjerte. Ryesgade 25 er resultatet af nysgerrighed, overbevisning og ønsket om at skabe noget modigt, varmt og ægte.

Jonas er drivkraften og forbindelsen mellem det hele. Han bringer energi, struktur og en skarp fornemmelse for mennesker og timing. Sammen med Jan udgør han projektets rygrad. Jan er en af Europas mest respekterede stemmer inden for naturvin – en sommelier med legendarisk smag og et netværk, der sætter tonen for alt, hvad der sker bag baren.

I centrum står Armin – køkkenchef og køkkenets sjæl. Med humor, disciplin og kærlighed til mad giver han Botschaft sin stemme. Hver ret bærer tradition, leg og kærlighed.

Omkring dem vokser et hold af kokke, tjenere, arkitekter, snedkere og kreative sjæle. Hver eneste detalje – fra specialbygget inventar til drinkskort – formes af fællesskabet.